Bündner Gerstensuppe (fooby.ch)
Servings: 4 yield(s)
Prep Time: 20 mins
Cook Time: 60 mins
Total Time: 80 mins
Ingredients
  • 1 Zwiebel (fein gehackt)
  • 200 g Lauch (gehackt)
  • 200 g Karotten (in Würfel)
  • 150 g Knollensellerie (in Würfel)
  • 80 g Bündnerfleisch (in Würfel)
  • 80 g geschälte Rollgerste
  • 1 l Fleischbouillon
  • 200 ml Vollrahm (2dl)
  • 3 tbsp Schnittlauch
Instructions
  1. Butter in einer Pfanne erwärmen, Zwiebel, Gemüse und Bündnerfleisch andämpfen. Rollgerste beigeben, kurz mitdünsten.
  2. Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 1 Std. köcheln, würzen.
  3. Rahm dazugiessen, Suppe nur noch heiss werden lassen, mit Schnittlauch garnieren.